¡Septiembre es el mes perfecto para cosechar tus calabazas! Las calabazas, además de ser una de las estrellas del otoño, son muy versátiles en la cocina y fáciles de conservar para que duren meses. En Ecohuerto de Alex , te enseñaré cómo cosecharlas correctamente, algunos métodos simples de conservación y una deliciosa receta de bizcocho de calabaza para que aproveches al máximo tu cosecha.

🌿 Cuándo y cómo cosechar las calabazas

El momento adecuado para cosechar las calabazas es clave para asegurarte de que estén en su punto perfecto de madurez. Aquí te dejo algunos consejos:

• Tiempo de cosecha: Las calabazas suelen estar listas a finales de septiembre, cuando la piel se endurece y cambia de color, generalmente a tonos anaranjados, aunque algunas variedades pueden ser verdes o incluso blancas.
• Revisa el tallo: Si el tallo está seco y marrón, es una señal de que la calabaza está lista para ser cosechada. Usa una tijera de podar afilada para cortar el tallo, dejando al menos 5-10 cm de tallo adherido a la calabaza.
• Evita dañar la piel: Las calabazas con piel dañada tienden a pudrirse más rápido, así que maneja con cuidado.
• Revisa el sonido: Golpea ligeramente la calabaza con tus nudillos, si suena hueco, es una buena señal de madurez.

🍂 Cómo conservar las calabazas

Una vez que hayas cosechado tus calabazas, puedes conservarlas durante varios meses si sigues estos métodos:

1. Curación de las calabazas: Antes de almacenarlas, déjalas curar en un lugar seco y soleado durante 7-10 días. Esto ayuda a endurecer la piel y a prolongar su vida útil.
2. Almacenamiento adecuado: Después de curarlas, guárdalas en un lugar fresco (10-15°C), oscuro y bien ventilado, como un sótano o despensa. Evita apilarlas para evitar magulladuras.
3. Congelación: Si prefieres conservar la pulpa para usarla más tarde, puedes pelar, cocer y triturar la calabaza. Luego, congela en porciones individuales para usar en sopas, guisos o postres.
4. Secado de semillas: No tires las semillas; límpialas bien y déjalas secar. Puedes plantarlas la próxima temporada o tostarlas para un snack saludable.

🎃 Receta Sencilla de Bizcocho de Calabaza

Ahora que tienes tus calabazas listas, ¡vamos a la cocina! Este bizcocho es una forma deliciosa y fácil de aprovechar la pulpa de calabaza fresca.

Ingredientes:

• 200 g de puré de calabaza (puedes usar calabaza cocida o asada)
• 250 g de harina
• 150 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho.
2. Prepara el puré de calabaza: Cocina o asa la calabaza, luego tritúrala hasta obtener un puré suave.
3. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla sea homogénea. Agrega el puré de calabaza.
4. Añade los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal en un bol aparte. Incorpora poco a poco a la mezcla de puré de calabaza, batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.
5. Horneado: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar antes de desmoldar y servir. ¡A disfrutar!

🍁 Consejo Extra: Añade frutos secos

Si quieres darle un toque más especial a tu bizcocho, puedes agregar nueces, almendras o pasas a la mezcla antes de hornear. Le dará un crujido delicioso.